Senegalesische Beignets mit Mango-Dip
Diese luftig-leichten senegalesischen Beignets, auch bekannt als Beignets de Mil oder „Fignos“, sind eine wunderbare Frühstücksleckerei. Serviert mit einem lebhaften, süß-säuerlichen Mango-Dip bringen sie einen Hauch westafrikanischer Sonne auf den Tisch.
Los geht’s.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermischen. Gründlich verrühren.
Das warme Wasser nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Während der Teig geht, den Mango-Dip zubereiten. In einem kleinen Mixer oder einer Küchenmaschine die gewürfelte reife Mango, Limettensaft und Honig pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Beiseitestellen.
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C erhitzen. Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, um die Temperatur zu überwachen.
Vorsichtig löffelweise den aufgegangenen Teig in das heiße Öl geben. Die Beignets 2-3 Minuten pro Seite frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Den Topf nicht überfüllen.
Die frittierten Beignets mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die warmen senegalesischen Beignets sofort mit dem frischen Mango-Dip servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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