Schwedische Wallenbergare (Kalbsfrikadellen) mit Preiselbeeren und Rahmsauce
Diese klassischen schwedischen Wallenbergare sind zarte Kalbsfrikadellen, die goldbraun gebraten und mit einer reichhaltigen Rahmsauce sowie herben Preiselbeeren serviert werden. Ein wohltuendes und elegantes Gericht, das Ihnen einen Hauch Schweden auf den Esstisch zaubert.
Los geht’s.
In einer großen Schüssel das gemahlene Kalbfleisch, 1/4 Tasse kalte Sahne, Salz und Pfeffer vorsichtig vermengen. Nur so lange mischen, bis alles gerade eben kombiniert ist, um ein Überkneten zu vermeiden, da dies die Frikadellen zäh machen kann.
Die Mischung zu 8 gleich großen, flachen Frikadellen von etwa 1,2 cm Dicke formen. Jede Frikadelle leicht in Weizenmehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Butter schaumig ist, 4 Frikadellen in die Pfanne geben. Von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Herausnehmen und warm stellen. Mit der restlichen Butter und den Frikadellen wiederholen.
In derselben Pfanne die Rinderbrühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dabei alle braunen Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Die restliche 1/4 Tasse Sahne einrühren und sanft köcheln lassen.
Die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Den frischen Dill einrühren.
Die Wallenbergare sofort mit einem großzügigen Löffel Rahmsauce und einer Beilage Preiselbeerkonfitüre servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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