Σουηδικά Wallenbergare (Μπιφτέκια Μοσχαρίσιου Κρέατος) με Λίνγκονμπερι και Σάλτσα Κρέμας

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε απαλά τον κιμά μοσχαρίσιου κρέατος, 1/4 φλιτζανιού κρύα κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά, κάτι που μπορεί να κάνει τα μπιφτέκια σκληρά.

Πλάστε το μείγμα σε 8 ίσες, επίπεδες μπιφτέκια, πάχους περίπου 1,5 εκατοστού. Αλευρώστε ελαφρά κάθε μπιφτέκι με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τινάζοντας την περίσσεια.

Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις το βούτυρο αφρίσει, προσθέστε 4 μπιφτέκια στο τηγάνι. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Αφαιρέστε και κρατήστε ζεστά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο βούτυρο και τα μπιφτέκια.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τον ζωμό βοδινού και αφήστε τον να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ξύνοντας τυχόν καμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε την υπόλοιπη 1/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος και αφήστε να σιγοβράσει απαλά.

Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά, ή μέχρι να πήξει ελαφρώς. Προσθέστε τον φρέσκο άνηθο.

Σερβίρετε τα Wallenbergare αμέσως με μια γενναιόδωρη κουταλιά από τη σάλτσα κρέμας και μια πλευρά μαρμελάδας λίνγκονμπερι.