Wallenbergare Sueco: Bifes de Vitela com Molho Cremoso e Geleia de Lingonberry

Em uma tigela grande, combine delicadamente a vitela moída, 1/4 de xícara de creme de leite fresco gelado, sal e pimenta. Misture apenas até incorporar, tomando cuidado para não misturar demais, o que pode deixar os bifes duros.

Forme a mistura em 8 bifes planos de tamanho igual, com cerca de 1/2 polegada de espessura. Empane levemente cada bife na farinha de trigo, sacudindo o excesso.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Assim que a manteiga espumar, adicione 4 bifes à frigideira. Frite por 3-4 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo. Retire e mantenha aquecido. Repita com a manteiga restante e os bifes.

Na mesma frigideira, adicione o caldo de carne e leve para ferver em fogo médio, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Adicione o 1/4 de xícara restante de creme de leite fresco e leve para ferver suavemente.

Cozinhe o molho por 2-3 minutos, ou até engrossar ligeiramente. Adicione o endro fresco.

Sirva os Wallenbergare imediatamente com uma generosa colherada do molho cremoso e uma porção de geleia de lingonberry.