Espetadas de Almôndegas Suecas com Glacê de Lingonberry e Batatas com Endro

Numa tigela grande, combine a carne de vaca moída, o pão ralado, o leite, a cebola ralada, a pimenta-da-jamaica, a noz-moscada, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Misture suavemente até combinar, tendo o cuidado de não misturar em excesso. Forme a mistura em almôndegas de 2,5 cm.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Doure as almôndegas em todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Não precisam de estar completamente cozidas nesta fase.

Enquanto as almôndegas estão a dourar, prepare o glacê de lingonberry: Numa panela pequena, combine a geleia de lingonberry, a mostarda Dijon e o vinagre de sidra de maçã. Leve a lume médio até ferver, mexendo até ficar homogéneo. Retire do lume.

Enfie as almôndegas douradas nos espetos, cerca de 4-5 almôndegas por espeto. Coloque os espetos num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincele generosamente com o glacê de lingonberry.

Numa tigela separada, misture as batatas baby cortadas ao meio ou em quartos com a manteiga derretida, 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta preta e o endro fresco. Espalhe as batatas numa única camada num tabuleiro de forno separado.

Leve as almôndegas e as batatas ao forno pré-aquecido a 200°C por 15-20 minutos, ou até as almôndegas estarem cozidas e as batatas tenras e ligeiramente douradas. Vire as batatas a meio da cozedura para dourar uniformemente.

Sirva as Espetadas de Almôndegas Suecas imediatamente com as batatas com endro.