Salvadorianische Sopa de Pata (Rinderfußsuppe) mit Yuca und Kochbananen
Diese herzhafte salvadorianische Sopa de Pata ist eine traditionelle und wärmende Suppe mit zarten Rinderfüßen, stärkehaltiger Yuca und süßen Kochbananen, die in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe gekocht werden. Sie ist bekannt für ihre einzigartige Textur und ihren tiefen, würzigen Geschmack.
Los geht’s.
Die Rinderfüße gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einem großen Topf die Rinderfüße mit 1 Esslöffel Salz und ausreichend Wasser, das sie um 5 cm bedeckt, vermischen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 3 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Während des Kochens aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Die Rinderfüße aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf passieren, dabei alle Feststoffe entsorgen. Die Brühe zurück auf den Herd stellen.
In einer separaten großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte weiße Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.
Tomatensauce, 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer und die gekochten Rinderfüße in die Pfanne geben. 5 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Yuca und grüne Kochbananen zur passierten Brühe geben. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Rinderfußmischung aus der Pfanne in den Topf mit der Brühe und dem Gemüse geben. 30 Minuten köcheln lassen, oder bis Yuca und Kochbananen zart sind.
Kurz vor dem Servieren den frischen gehackten Koriander einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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