Paraguayisches Surubí a la Parrilla (gegrillter Wels) mit Yuca und Chimichurri
Erleben Sie die lebendigen Aromen Paraguays mit diesem Rezept für gegrillten Surubí (Wels), perfekt ergänzt durch zarte Yuca und ein pikantes, hausgemachtes Chimichurri. Dieses Gericht bietet eine wunderbare Balance aus rauchigem Fisch, erdigem Wurzelgemüse und einer frischen, kräuterreichen Sauce.
Los geht’s.
Das Chimichurri zubereiten: In einer kleinen Schüssel die gehackte Petersilie, den gehackten Oregano, den gehackten Knoblauch, Rotweinessig, natives Olivenöl extra und die Chiliflocken (falls verwendet) vermischen. Gut umrühren und beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
Die Yuca zubereiten: Die geschälte und geschnittene Yuca in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Yuca zart ist, wenn man sie mit einer Gabel einsticht.
Die gekochte Yuca abgießen und beiseite stellen. Sie können einige Stücke leicht zerdrücken für eine cremigere Textur oder sie ganz lassen.
Den Surubí zubereiten: Die Surubí-Filets mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Die Filets leicht mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen.
Einen Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Sobald er heiß ist, die gewürzten Surubí-Filets direkt auf den Grillrost legen. Jede Seite 4-6 Minuten grillen, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht mit einer Gabel zerfällt.
Den gegrillten Surubí sofort mit der zarten Yuca und einem großzügigen Löffel frischem Chimichurri darauf servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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