Palästinensischer Maftoul-Salat mit Ofengemüse und Halloumi
Dieser farbenfrohe palästinensische Maftoul-Salat vereint lockeren Maftoul mit süßem Ofengemüse und salzigem Halloumi-Käse, alles umhüllt von einem spritzigen Zitronen-Kräuter-Dressing. Ein sättigendes und aromatisches Gericht, ideal für die Mittagspause oder eine leichte Mahlzeit.
Los geht’s.
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. In einer großen Schüssel Zucchini, rote Paprika und rote Zwiebeln mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermischen. Das Gemüse in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen.
Das Gemüse 20 Minuten lang rösten, bis es zart und leicht karamellisiert ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Während das Gemüse röstet, den Maftoul zubereiten. 1,5 Tassen Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Maftoul hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, oder bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen und der Maftoul zart ist. Mit einer Gabel auflockern.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen Halloumi-Käsescheiben hineingeben und pro Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel frischen Zitronensaft und 1 gehackte Knoblauchzehe zu einem Dressing verrühren.
In einer großen Servierschüssel den gekochten Maftoul, das geröstete Gemüse und die gehackte frische Petersilie vermengen. Den Halloumi-Käse hinzufügen.
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
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