Norwegischer Fiskegrateng (Fischgratin) mit Makkaroni und Käsesauce

Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C (375°F) vor. Eine 9x13 Zoll große Auflaufform leicht einfetten.

Einen großen Topf mit Salzwasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Makkaroni hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen, etwa 7-9 Minuten. Gut abgießen und beiseitestellen.

Während die Makkaroni kochen, die Kabeljaufilets vorsichtig in köchelndem Wasser oder Milch 5-7 Minuten pochieren, bis sie gerade eben gar und blättrig sind. Abgießen und den Fisch in mundgerechte Stücke zerteilen, dabei eventuelle Gräten oder Haut entfernen.

In einem mittelgroßen Topf 4 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen, um eine Mehlschwitze (Roux) herzustellen.

Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einquirlen, um Klümpchen zu vermeiden. Weiterkochen und häufig umrühren, bis die Sauce eindickt, etwa 5-7 Minuten. Vom Herd nehmen und den geriebenen Cheddar-Käse, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren, bis der Käse geschmolzen und die Sauce glatt ist.

Die gekochten Makkaroni und den zerteilten Fisch in der vorbereiteten Auflaufform vermischen. Die Käsesauce gleichmäßig über die Makkaroni und den Fisch gießen und vorsichtig verrühren.

Für 20-25 Minuten bei 190°C (375°F) backen, oder bis der Gratin blubbert und oben leicht goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.