Νορβηγικό Fiskegrateng (Γκρατέν Ψαριού) με Μακαρόνια και Σάλτσα Τυριού

Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 190°C (375°F). Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 23x33 εκ. (9x13 ίντσες).

Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να είναι al dente, περίπου 7-9 λεπτά. Στραγγίστε καλά και αφήστε στην άκρη.

Ενώ μαγειρεύονται τα μακαρόνια, ποσάρετε απαλά τα φιλέτα γάδου σε σιγοβρασμένο νερό ή γάλα για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να ψηθούν και να διαχωρίζονται εύκολα. Στραγγίστε και διαχωρίστε το ψάρι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, αφαιρώντας τυχόν κόκαλα ή δέρμα.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, για να δημιουργήσετε ένα ρου (roux).

Προσθέστε σταδιακά το γάλα, διασφαλίζοντας ότι δεν θα σχηματιστούν σβόλοι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 5-7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το τριμμένο τυρί τσένταρ, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να γίνει λεία.

Συνδυάστε τα μαγειρεμένα μακαρόνια και το διαχωρισμένο ψάρι στο έτοιμο ταψί. Περιχύστε τη σάλτσα τυριού ομοιόμορφα πάνω από τα μακαρόνια και το ψάρι, ανακατεύοντας απαλά για να ενωθούν.

Ψήστε για 20-25 λεπτά στους 190°C (375°F), ή μέχρι το γκρατέν να κοχλάζει και να έχει ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα στην κορυφή. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.