Mongolisches Rindfleisch-Brokkoli-Pfannengericht mit gedämpftem Reis

Den weißen Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Typischerweise 2 Tassen Reis mit 4 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 18 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen und der Reis zart ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

In einer mittelgroßen Schüssel das dünn geschnittene Flanksteak mit 1 Esslöffel Speisestärke vermischen, bis es gleichmäßig überzogen ist. Beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zu einer Stir-Fry-Sauce verrühren.

1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Brokkoliröschen hinzufügen und 3-5 Minuten unter Rühren braten, bis sie zart-knackig sind. Den Brokkoli aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben. Das mit Speisestärke überzogene Rindfleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Portionen braten.

Den gekochten Brokkoli zusammen mit dem Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Stir-Fry-Sauce über das Rindfleisch und den Brokkoli gießen. Zum Köcheln bringen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Sauce leicht andickt und die Zutaten überzieht.

Das mongolische Rindfleisch-Brokkoli-Pfannengericht sofort über dem heißen gedämpften weißen Reis servieren.