Litauische Cepelinai (Kartoffelklöße) mit Fleischfüllung und Pilzsauce
Genießen Sie den authentischen Geschmack Litauens mit diesen herzhaften Cepelinai, großen Kartoffelklößen, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch. Serviert mit einer reichhaltigen, cremigen Pilzsauce, ist dieses Gericht eine wärmende und sättigende Mahlzeit, perfekt für das Abendessen.
Los geht’s.
8 der geschälten Kartoffeln fein reiben und in ein Käsetuch oder sauberes Küchentuch geben. So viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken und die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen. Die Kartoffelstärke am Boden der aufgefangenen Flüssigkeit absetzen lassen, dann das Wasser vorsichtig abgießen und die Stärke behalten.
Die restlichen 2 Kartoffeln kochen, bis sie sehr zart sind. Gründlich zerstampfen und mit den geriebenen, ausgedrückten Kartoffeln und der aufgefangenen Kartoffelstärke vermischen. Gut vermengen, um einen zusammenhängenden Teig zu bilden. Den Kartoffelteig mit 1 Teelöffel Salz würzen.
In einer separaten Schüssel das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. Gründlich vermengen, um die Fleischfüllung herzustellen.
Eine Portion des Kartoffelteigs nehmen und in der Handfläche zu einer ovalen Form flachdrücken. Etwa 1 Esslöffel der Fleischfüllung in die Mitte geben. Die Füllung vorsichtig mit dem Kartoffelteig umschließen und zu einem großen, länglichen Kloß (Cepelinas) formen. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Cepelinai vorsichtig in das kochende Wasser geben und darauf achten, dass sie nicht zusammenkleben. Die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Cepelinai schwimmen und durch und durch zart sind.
Während die Cepelinai kochen, die Pilzsauce zubereiten. 2 Esslöffel Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
1 Esslöffel Kartoffelstärke in 1 Tasse Sauerrahm glatt rühren. Die Sauerrahm-Mischung zu den Pilzen in den Topf geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer bis niedriger Hitze 3-5 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochten Cepelinai vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Sofort servieren, großzügig mit der warmen Pilzsauce übergossen.
About This Recipe
Big flavor.✦
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