Libysche Shorba Libiya (Lamm-Orzo-Suppe) mit Minze
Diese herzhafte libysche Shorba Libiya ist eine wärmende Lamm-Orzo-Suppe, verfeinert mit frischer Minze. Sie ist ein geschmackvolles und sättigendes Gericht, ideal für kühle Abende oder als nahrhafte Vorspeise.
Los geht’s.
Einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind, etwa 5-7 Minuten. Das Lamm aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und etwa 5 Minuten lang weich und durchscheinend braten. Den gehackten Knoblauch, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis es duftet.
Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Tomaten und die Rinderbrühe einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lamm zart ist.
Die Orzo-Nudeln einrühren. Ohne Deckel weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Orzo gar ist und die Suppe leicht angedickt ist.
Den Topf vom Herd nehmen. Kurz vor dem Servieren die frische gehackte Minze einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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