Shorba Libiya Líbia (Sopa de Cordeiro e Orzo) com Hortelã

Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione os cubos de cordeiro e sele até dourar por todos os lados, o que leva cerca de 5 a 7 minutos. Retire o cordeiro da panela e reserve.

Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola picada à panela e cozinhe até amolecer e ficar translúcida, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado, a cúrcuma, a pimenta do reino preta e o sal, cozinhando por mais 1 minuto, até ficar aromático.

Retorne o cordeiro dourado à panela. Incorpore os tomates picados e o caldo de carne. Leve a mistura para ferver, então reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30 minutos, ou até que o cordeiro esteja macio.

Adicione a massa orzo. Continue a cozinhar em fogo brando, sem tampa, por 8 a 10 minutos, ou até que o orzo esteja cozido e a sopa tenha engrossado levemente.

Retire a panela do fogo. Incorpore a hortelã fresca picada pouco antes de servir. Prove e ajuste o tempero, se necessário.