Kurdischer Lamm-Okra-Eintopf mit Reis (Bamia)
Dieses herzhafte kurdische Bamia-Rezept präsentiert zartes Lammfleisch und Okra, geschmort in einer reichhaltigen, würzigen Tomatensauce, traditionell serviert über lockerem Reis. Ein wärmender und aromatischer Eintopf, der die lebendigen Geschmäcker der kurdischen Küche wunderbar zur Geltung bringt.
Los geht’s.
Die Lammwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lamm portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gut versiegelt ist, etwa 5-7 Minuten pro Portion. Das Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
Das restliche 1 Esslöffel Olivenöl in den Topf geben. Die Hitze auf mittel reduzieren und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist, etwa 5-7 Minuten. Den gehackten Knoblauch, Kurkumapulver und die Sieben-Gewürze-Mischung hinzufügen und 1 Minute kochen, bis sie duften.
Das angebratene Lamm wieder in den Topf geben. Die passierten Tomaten, Rinderbrühe, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lamm zart ist.
Die geputzte Okra zum Eintopf geben. Wenn frische Okra verwendet wird, 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis sie zart ist. Wenn gefrorene Okra verwendet wird, 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Okra sollte durchgegart sein, aber noch ihre Form behalten.
Den Zitronensaft einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß über lockerem Basmatireis servieren.
Für den Reis: 2 Tassen Basmatireis gemäß Packungsanleitung kochen, typischerweise 1 Teil Reis zu 2 Teilen Wasser, 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert und der Reis zart ist.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Bewertungen
Noch keine Bewertungen
Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet.
Dieses Rezept zubereitet?
Erzähl uns, wie es geworden ist.