Kurdische Kohlrouladen mit Kofta-Reis-Füllung und Joghurtsauce

Die äußeren Blätter des Kohls vorsichtig ablösen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kohlblätter 3-5 Minuten blanchieren, bis sie biegsam sind, dann abgießen und beiseite stellen, damit sie abkühlen.

In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, den ungekochten Reis, die gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut mischen, um die Kofta-Füllung zu erhalten.

Ein blanchiertes Kohlblatt flach auslegen. Etwa 2 Esslöffel der Kofta-Füllung nahe dem Stielende platzieren. Die Seiten des Blattes einklappen und dann von der Stielseite zur Spitze hin fest aufrollen. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.

Die gefüllten Kohlrouladen eng in einen großen Topf oder Bräter schichten. Genug Wasser hinzufügen, um die Rouladen etwa 2,5 cm zu bedecken. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl zart und der Reis gar ist.

Während die Kohlrouladen köcheln, die Joghurtsauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt und den gehackten Knoblauch verquirlen. Bei Bedarf mit einer Prise Salz abschmecken.

Die gekochten Kohlrouladen vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen. Auf Serviertellern anrichten.

Die warmen kurdischen Kofta-Kohlrouladen mit Reis sofort servieren und großzügig mit der Knoblauch-Joghurtsauce beträufeln.