Charutos de Couve Curdos com Kofta e Arroz, e Molho de Iogurte

Retire cuidadosamente as folhas externas da couve. Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Branqueie as folhas de couve por 3-5 minutos até ficarem maleáveis, depois escorra e reserve para arrefecer.

Numa tigela grande, combine a carne de cordeiro moída, o arroz cru, a salsa picada, o cominho, a canela, o sal e a pimenta preta. Misture bem para formar o recheio de kofta.

Estenda uma folha de couve branqueada. Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio de kofta perto da base do talo. Dobre as laterais da folha e enrole-a firmemente da base até a ponta. Repita com as folhas e o recheio restantes.

Arrume os charutos de couve recheados de forma justa numa panela grande ou forno holandês. Adicione água suficiente para cobrir os charutos em cerca de 2,5 cm. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em lume brando por 60 minutos até a couve ficar macia e o arroz cozido.

Enquanto os charutos de couve cozinham, prepare o molho de iogurte. Numa tigela pequena, bata o iogurte natural com o alho picado. Tempere com uma pitada de sal, se desejar.

Retire cuidadosamente os charutos de couve cozidos da panela usando uma escumadeira. Arrume-os em pratos de servir.

Sirva os Charutos de Couve Curdos com Kofta e Arroz quentes imediatamente, regados generosamente com o molho de iogurte com alho.