Knusprige Patacones nach Costa Ricanischer Art mit Bohnenmus und Queso Fresco

Schälen Sie die grünen Kochbananen und schneiden Sie sie in etwa 2,5 cm dicke Scheiben.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen, schweren Pfanne oder einem tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C. Geben Sie die Kochbananenstücke vorsichtig hinein und frittieren Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie leicht goldfarben und weich sind, aber noch nicht gebräunt. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Verwenden Sie eine Pataconera (Kochbananenpresse) oder den Boden eines stabilen Glases, um jedes weiche Kochbananenstück zu einer etwa 0,6 cm dicken Scheibe zu pressen. Leicht mit Salz bestreuen.

Geben Sie die flachgedrückten Kochbananen zurück in das heiße Öl und frittieren Sie sie weitere 2-3 Minuten pro Seite, oder bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und erneut auf frischem Küchenpapier abtropfen lassen.

Während die Patacones frittieren, erwärmen Sie das Bohnenmus aus schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis es durchgewärmt ist.

Zum Servieren die knusprigen Patacones auf einer Platte anrichten. Jeden Patacon mit einem Löffel warmem Bohnenmus belegen und großzügig mit zerbröseltem Queso Fresco und gehacktem frischem Koriander bestreuen.