Τραγανά Πατακόνες Κόστα Ρίκα με Μαύρα Φασόλια και Κέσο Φρέσκο

Ξεφλουδίστε τις πράσινες μπανάνες και κόψτε τις σε ροδέλες πάχους 2,5 εκατοστών.

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι ή βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C. Προσθέστε προσεκτικά τα κομμάτια μπανάνας και τηγανίστε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μαλακώσουν, χωρίς να πάρουν πολύ χρώμα. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Χρησιμοποιώντας μια πρέσα για μπανάνες (pataconera) ή τον πάτο ενός γερού ποτηριού, πλατύνετε κάθε μαλακωμένο κομμάτι μπανάνας σε έναν δίσκο πάχους περίπου 0,6 εκατοστών. Πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι.

Επιστρέψτε τις πλατυσμένες μπανάνες στο καυτό λάδι και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές. Αφαιρέστε και στραγγίστε ξανά σε φρέσκο χαρτί κουζίνας.

Ενώ τηγανίζονται τα πατακόνες, ζεστάνετε τα ανακατεμένα μαύρα φασόλια σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ζεσταθούν καλά.

Για να σερβίρετε, τοποθετήστε τα τραγανά πατακόνες σε μια πιατέλα. Βάλτε πάνω σε κάθε πατακόν μια κουταλιά ζεστά ανακατεμένα φασόλια, και στη συνέχεια πασπαλίστε γενναιόδωρα με θρυμματισμένο κέσο φρέσκο και ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.