Klassischer polnischer Kotlet Schabowy mit cremigem Dill-Kartoffelpüree

Legen Sie jedes Schweinekotelett zwischen zwei Frischhaltefolien und klopfen Sie es mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne auf etwa 0,6 cm Dicke.

Bereiten Sie eine Panierstation vor: In einer flachen Schale 1/2 Tasse Weizenmehl mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer mischen. In einer zweiten Schale 2 große Eier verquirlen. In einer dritten Schale 1 1/2 Tassen Paniermehl bereitstellen.

Jedes geklopfte Schweinekotelett zuerst im gewürzten Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Dann in die verquirlten Eier tauchen, sodass es vollständig bedeckt ist. Zum Schluss das Kotelett fest in das Paniermehl drücken, um sicherzustellen, dass beide Seiten gut bedeckt sind.

Erhitzen Sie 1/2 Tasse Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es glänzt. Legen Sie vorsichtig 1-2 panierte Koteletts in das heiße Öl, ohne die Pfanne zu überfüllen. Braten Sie sie 3-4 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie die fertigen Koteletts heraus und legen Sie sie auf ein Gitterrost über Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Koteletts und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.

Während die Koteletts braten, kochen Sie die 4 mittelgroßen, geschälten und geviertelten Kartoffeln in Salzwasser für 15-20 Minuten, oder bis sie sehr zart sind. Gießen Sie die Kartoffeln gründlich ab.

Geben Sie die abgetropften Kartoffeln zurück in den Topf. Fügen Sie 1/4 Tasse Milch, 2 Esslöffel Butter, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu. Zerdrücken Sie alles, bis es glatt und cremig ist. Rühren Sie 2 Esslöffel frischen gehackten Dill unter.

Servieren Sie den heißen Kotlet Schabowy sofort mit dem cremigen Dill-Kartoffelpüree.