Herzhafte polnische Hühner-Nudelsuppe (Rosół) mit frischer Petersilie
Diese wohltuende polnische Hühner-Nudelsuppe, bekannt als Rosół, ist ein fester Bestandteil der polnischen Küche. Sie zeichnet sich durch zartes Hühnerfleisch, feine Nudeln und eine reichhaltige, klare Brühe aus, die mit frischer Petersilie für ein wahrhaft wärmendes Gericht verfeinert wird.
Los geht’s.
Die Hühnerstücke in einen großen Suppentopf geben und mit 2 Litern kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Die Karotten, Pastinake, Knollensellerie und die ganze Zwiebel in den Topf geben. Mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen.
Die Suppe 1 Stunde und 30 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Huhn sehr zart und das Gemüse weich ist. Nicht stark kochen lassen, da dies die Brühe trüb machen kann.
Huhn und Gemüse vorsichtig aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf passieren, um eine klare Suppe zu gewährleisten.
Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen, Knochen und Haut entsorgen. Die gekochten Karotten und Pastinaken in mundgerechte Stücke schneiden. Knollensellerie und Zwiebel entsorgen.
Die Eiernudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf mit kochendem Wasser al dente kochen. Gut abgießen.
Das zerkleinerte Huhn und das geschnittene Gemüse zurück in die passierte Brühe geben. Die gekochten Nudeln kurz vor dem Servieren zur Suppe hinzufügen.
Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen und großzügig mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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