Polnische Pierogi mit herzhafter Fleischfüllung und karamellisierten Zwiebeln

Für den Teig 2 Tassen Weizenmehl und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel 1 großes Ei, 1/2 Tasse warmes Wasser und 1 Esslöffel Pflanzenöl verquirlen. Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen geben und vermischen, bis ein grober Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5-7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung 1 Pfund Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 8-10 Minuten anbraten, dabei mit einem Löffel zerteilen, bis keine rosa Stellen mehr vorhanden sind. Überschüssiges Fett abgießen. 1 fein gehackte mittlere Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten weich dünsten. Mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.

Den Teig in zwei Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Portion Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder Glasrand (ca. 7,5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Etwa 1 Teelöffel der abgekühlten Fleischfüllung in die Mitte jedes Kreises geben. Den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln, sodass keine Lücken entstehen.

Einen großen Topf mit Salzwasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Pierogi vorsichtig ins kochende Wasser geben und portionsweise kochen, um ein Überfüllen zu vermeiden. Nach dem Aufschwimmen weitere 3-5 Minuten kochen, um sicherzustellen, dass der Teig durchgegart ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

Während die Pierogi kochen, die karamellisierten Zwiebeln zubereiten. 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. 2 in Scheiben geschnittene große Zwiebeln hinzufügen und langsam unter gelegentlichem Rühren 20-25 Minuten braten, bis sie tief goldbraun und süß sind. Diesen Vorgang nicht überstürzen.

Die gekochten Pierogi sofort servieren und großzügig mit den karamellisierten Zwiebeln belegen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie die gekochten Pierogi vor dem Servieren noch kurz in etwas Butter goldbraun anbraten.