Kotlet Schabowy Polonês Clássico com Purê de Batatas Cremoso com Endro

Coloque cada bife de porco entre duas folhas de plástico filme e bata-os até atingirem cerca de 0,6 cm de espessura usando um martelo de carne ou uma panela pesada.

Prepare uma estação de empanamento: Em um prato raso, combine 1/2 xícara de farinha de trigo com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino preta. Em um segundo prato, bata 2 ovos grandes. Em um terceiro prato, coloque 1 1/2 xícaras de farinha de rosca simples.

Passe cada bife de porco batido primeiro na farinha temperada, sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe-o nos ovos batidos, garantindo que esteja totalmente coberto. Por fim, pressione o bife firmemente na farinha de rosca, certificando-se de que ambos os lados estejam bem cobertos.

Aqueça 1/2 xícara de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até cintilar. Coloque cuidadosamente 1-2 bifes empanados no óleo quente, evitando superlotar a panela. Frite por 3-4 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar completamente. Retire os bifes cozidos e coloque-os em uma grade sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Repita com os bifes restantes, adicionando mais óleo se necessário.

Enquanto os bifes fritam, cozinhe as 4 batatas médias descascadas e cortadas em quartos em água salgada por 15-20 minutos, ou até ficarem bem macias. Escorra as batatas completamente.

Retorne as batatas escorridas para a panela. Adicione 1/4 xícara de leite, 2 colheres de sopa de manteiga, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino preta. Amasse até ficar liso e cremoso. Misture 2 colheres de sopa de endro fresco picado.

Sirva o Kotlet Schabowy quente imediatamente com o purê de batatas cremoso com endro.