Κλασικό Πολωνικό Kotlet Schabowy με Κρεμώδη Πουρέ Πατάτας με Άνηθο

Τοποθετήστε κάθε χοιρινή κοτολέτα ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης και χτυπήστε τις με ένα σφυρί κρέατος ή ένα βαρύ τηγάνι μέχρι να αποκτήσουν πάχος περίπου 0,6 εκ.

Ετοιμάστε τον σταθμό παναρίσματος: Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Σε ένα δεύτερο πιάτο, χτυπήστε 2 μεγάλα αυγά. Σε ένα τρίτο πιάτο, τοποθετήστε 1 1/2 φλιτζάνι απλή φρυγανιά.

Περάστε κάθε χτυπημένη χοιρινή κοτολέτα πρώτα από το αλευρωμένο με μπαχαρικά αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια. Στη συνέχεια, βουτήξτε την στα χτυπημένα αυγά, βεβαιωθείτε ότι έχει καλυφθεί πλήρως. Τέλος, πιέστε την κοτολέτα σταθερά στη φρυγανιά, εξασφαλίζοντας ότι και οι δύο πλευρές είναι καλά καλυμμένες.

Ζεστάνετε 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να αχνίζει. Τοποθετήστε προσεκτικά 1-2 παναρισμένες κοτολέτες στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε το τηγάνι. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Αφαιρέστε τις ψημένες κοτολέτες και τοποθετήστε τις σε μια σχάρα πάνω από χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περίσσιο λάδι. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες κοτολέτες, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν χρειαστεί.

Ενώ τηγανίζονται οι κοτολέτες, βράστε τις 4 μέτριες καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα πατάτες σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Στραγγίστε καλά τις πατάτες.

Επιστρέψτε τις στραγγισμένες πατάτες στην κατσαρόλα. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι γάλα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο.

Σερβίρετε αμέσως το ζεστό Kotlet Schabowy με τον κρεμώδη πουρέ πατάτας με άνηθο.