Klassischer Englischer Shepherd's Pie mit goldbrauner Käse-Kartoffelhaube

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie 1 Pfund Lammhackfleisch hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren mit einem Löffel etwa 5-7 Minuten lang an, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.

Fügen Sie 1 mittelgroße gehackte Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 Tasse gewürfelte Karotten zur Pfanne hinzu. Braten Sie das Gemüse etwa 5-8 Minuten lang an, bis es weich ist.

Rühren Sie 1 Tasse Rinderbrühe, 2 Esslöffel Tomatenmark und 1 Teelöffel getrockneten Thymian ein. Lassen Sie die Mischung aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln, damit die Sauce leicht eindickt. Rühren Sie 1 Tasse gefrorene Erbsen unter.

Während die Lammfüllung köchelt, kochen Sie 2 Pfund geschälte und geviertelte Kartoffeln in Salzwasser etwa 15-20 Minuten lang, bis sie sehr zart sind. Gut abgießen.

Zerdrücken Sie die gekochten Kartoffeln mit 1/2 Tasse Milch, 1/4 Tasse Butter, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer, bis sie glatt und cremig sind. Rühren Sie 1/2 Tasse geriebenen Cheddar-Käse unter.

Geben Sie die Lammfüllung in eine 9x13 Zoll große Auflaufform oder lassen Sie sie in der ofenfesten Pfanne. Verteilen Sie die Käse-Kartoffelhaube vorsichtig und gleichmäßig über der Lammfüllung.

Backen Sie den Shepherd's Pie im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (375 °F) für 25-30 Minuten, oder bis die Kartoffelhaube goldbraun ist und die Füllung an den Rändern blubbert.