Kenianisches Matoke mit Rindfleisch und Erdnusssauce

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rindfleisch für Gulasch hinzu und braten Sie es von allen Seiten an, etwa 5-7 Minuten. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die gehackte Zwiebel in den Topf und braten Sie sie etwa 3-5 Minuten lang weich. Rühren Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer ein und braten Sie alles weitere 1 Minute, bis es duftet.

Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, die grünen Kochbananen (Matoke), Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen.

In einer separaten Schüssel die cremige Erdnussbutter und die Rinderbrühe glatt rühren. Gießen Sie diese Mischung über die Zutaten im Topf.

Lassen Sie die Mischung aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 30-40 Minuten köcheln, oder bis das Rindfleisch zart und die Matoke weich und leicht zu zerdrücken sind. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.

Nach dem Kochen können Sie, falls gewünscht, einen Teil der Matoke mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken, um die Sauce anzudicken. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Heiß servieren.