Kenia-Maismehl-Dattelkuchen mit Orangenblüten-Glasur

In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, feine Maismehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseitestellen.

In einer großen Schüssel die weiche ungesalzene Butter und den Zucker mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist. Die 2 großen Eier einzeln einrühren, dabei darauf achten, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.

Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch nach und nach zu den feuchten Zutaten geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange mischen, bis alles gerade eben kombiniert ist, um ein Übermischen zu vermeiden. Die 1 Tasse fein gehackte, entsteinte Datteln unterheben.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte runde 20-cm-Kuchenform füllen. Bei 175 °C (350 °F) 35-40 Minuten backen, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Während der Kuchen leicht abkühlt, die Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel die 1 Tasse Puderzucker, 2 Esslöffel frischen Orangensaft und 1/2 Teelöffel Orangenblütenwasser glatt rühren.

Sobald der Kuchen 10 Minuten in der Form abgekühlt ist, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Die Orangenblüten-Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen träufeln, bevor er serviert wird.