Jordanische Galayet Bandora mit Spiegeleiern und frischen Kräutern
Diese lebendige jordanische Galayet Bandora, ein einfaches, aber geschmackvolles Tomaten-Knoblauch-Ragout, wird durch perfekt gebratene Eier und eine großzügige Prise frischer Kräuter veredelt. Es ist ein wärmendes und schnelles Gericht, ideal für ein sättigendes Mittagessen.
Los geht’s.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 Minute. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang an, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt.
Geben Sie die gewürfelten Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer in die Pfanne. Gut umrühren und zum Köcheln bringen. 10-12 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
Während die Galayet Bandora köchelt, erhitzen Sie das restliche 1 Esslöffel Olivenöl in einer separaten kleinen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze für 1 Minute. Schlagen Sie die Eier in die Pfanne.
Braten Sie die Eier 2-3 Minuten lang, oder bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist. Würzen Sie die Spiegeleier mit einer Prise Salz und Pfeffer.
Verteilen Sie die Galayet Bandora auf zwei Teller. Jede Portion mit einem Spiegelei belegen. Vor dem sofortigen Servieren großzügig mit frischer gehackter Petersilie und Minze garnieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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