Isländischer Fischauflauf (Fiskibollur) mit cremiger Kartoffelhaube

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser bei hoher Hitze 15-20 Minuten kochen, bis sie sehr zart sind. Gut abgießen und mit 1/4 Tasse Milch, 2 Esslöffeln Butter, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzem Pfeffer zu einem glatten Püree stampfen. Den geriebenen Cheddar-Käse unterrühren.

Während die Kartoffeln kochen, die Fischfilets vorsichtig pochieren. Den Fisch in eine große Pfanne legen, mit Wasser oder Milch bedecken und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. 5-7 Minuten kochen, oder bis der Fisch leicht mit einer Gabel zerfällt. Abgießen und den Fisch in große Stücke zerteilen.

In einem separaten Topf 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach 2 Tassen Milch einrühren, bis die Masse glatt ist. Unter Rühren 3-5 Minuten weiterkochen, bis die Sauce andickt.

Die Sauce vom Herd nehmen und 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer und den gehackten frischen Dill einrühren. Den zerteilten Fisch vorsichtig unterheben.

Die Fischmischung in eine 8x8 Zoll große Auflaufform geben. Die cremige Kartoffelhaube vorsichtig und gleichmäßig über die Fischmischung verteilen.

Den Auflauf im auf 190°C (375°F) vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis die Haube goldbraun ist und die Füllung blubbert.

Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird.