Ισλανδικό Γκρατέν Ψαριού (Fiskibollur) με Κρεμώδη Επικάλυψη Πατάτας

Βράστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Στραγγίστε καλά και πολτοποιήστε με 1/4 φλιτζάνι γάλα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι μέχρι να γίνει λείος πουρές. Ανακατέψτε μέσα το τριμμένο τυρί τσένταρ.

Ενώ ψήνονται οι πατάτες, βράστε απαλά τα φιλέτα ψαριού. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα μεγάλο τηγάνι, καλύψτε με νερό ή γάλα και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να διαχωρίζεται εύκολα με ένα πιρούνι. Στραγγίστε και χωρίστε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια.

Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε με το αλεύρι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, για να δημιουργήσετε ένα ρου. Προσθέστε σταδιακά 2 φλιτζάνια γάλα μέχρι να γίνει λείο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας, για 3-5 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Ενσωματώστε απαλά το ψιλοκομμένο ψάρι.

Μεταφέρετε το μείγμα ψαριού σε ένα ταψί 20x20 εκ. Απλώστε προσεκτικά την κρεμώδη επικάλυψη πουρέ πατάτας ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα ψαριού.

Ψήστε το γκρατέν σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η επικάλυψη να ροδίσει και η γέμιση να κοχλάζει.

Αφήστε το γκρατέν να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να σταθεροποιηθούν ελαφρώς οι στρώσεις.