Georgisches Adjaruli Khachapuri: Käsegefülltes Brotboot mit Spiegelei

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Pizzateig zu einem Oval von etwa 30x20 cm ausrollen.

In einer mittelgroßen Schüssel den geriebenen Mozzarella und den zerbröselten Feta-Käse vermischen. Die Käsemischung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, dabei einen 2,5 cm breiten Rand lassen.

Die langen Teigränder vorsichtig nach innen zur Käsefüllung hin aufrollen, um eine Kruste zu bilden. Die Enden des Teigs zusammendrücken, um eine Bootsform zu erhalten, und sicherstellen, dass der Käse eingeschlossen ist.

Das Khachapuri-Boot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 15 Minuten bei 200°C (400°F) backen, oder bis die Kruste goldbraun und der Käse blasig ist.

Das Khachapuri aus dem Ofen nehmen. Je ein Ei in die Mitte jedes Käseboots schlagen. Zurück in den Ofen geben und weitere 5-7 Minuten bei 200°C (400°F) backen, bis das Eiweiß gestockt, die Eigelbe aber noch flüssig sind.

Vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die Kruste mit geschmolzener Butter bestreichen und die Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Sofort servieren.