Estnische Pannkoogid mit gesüßtem Quark und Beerenmarmelade
Diese zarten estnischen dünnen Pfannkuchen, bekannt als Pannkoogid, sind ein köstliches Frühstück oder Dessert. Serviert mit einer cremigen, gesüßten Quarkfüllung und einer lebhaften Beerenmarmelade, bieten sie einen Vorgeschmack auf traditionelle estnische Hausmannskost.
Los geht’s.
In einer großen Schüssel Mehl, 1 Esslöffel Kristallzucker und Salz verquirlen. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und 2 Esslöffel geschmolzene Butter gut verrühren.
Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und ständig verquirlen, bis ein glatter, dünner Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Quark und den Puderzucker vermischen. Rühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht mit etwas Butter einfetten. Etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben, neigen und schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.
1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und fest sind. Vorsichtig mit einem dünnen Spatel wenden. Mit dem restlichen Teig wiederholen und die Pfanne bei Bedarf einfetten.
Nach dem Braten eine dünne Schicht der gesüßten Quarkmischung auf jeden warmen Pannkook streichen. Mit einem Löffel Beerenmarmelade belegen.
Die Pannkoogid falten oder rollen und sofort servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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