Cremiges Kiribath mit würzigem Lunumiris und Katta Sambol

Den Kurzkornreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.

Den gespülten Reis und 2 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser aufgenommen und der Reis teilweise gar ist.

Die vollfette Kokosmilch und 1/2 Teelöffel Salz in den Reis rühren. Wieder sanft köcheln lassen, dann abdecken und bei niedriger Hitze weitere 20-25 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis sehr weich und cremig ist und die Milch aufgenommen wurde. Die Mischung sollte dick und breiartig sein.

Während das Kiribath kocht, das Lunumiris zubereiten: 1/4 der roten Zwiebel und 2 grüne Chilis fein hacken. In einer kleinen Schüssel die gehackte Zwiebel, grüne Chilis, 1/2 Tasse geriebene frische Kokosnuss und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Mit einem Löffel oder Mörser und Stößel gut zerdrücken und vermischen, bis es leicht zerstoßen und duftend ist.

Das Katta Sambol zubereiten: Die restlichen 3/4 der roten Zwiebel fein hacken. In einer separaten kleinen Schüssel die gehackte rote Zwiebel, 2 getrocknete rote Chilis (zerstoßen), 1 Esslöffel Chilipulver und 1 Esslöffel Limettensaft vermischen. 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und gründlich vermischen, dabei die Zwiebel leicht zerdrücken, um ihre Aromen freizusetzen.

Sobald das Kiribath gar ist, fest in eine flache Schale oder auf einen Teller drücken. 5-10 Minuten abkühlen lassen, damit es leicht fest wird. Das Kiribath in Rauten- oder Quadratformen schneiden.

Das warme Kiribath sofort mit dem frisch zubereiteten Lunumiris und Katta Sambol als Beilage servieren.