Costa Ricanischer Tres Leches Kuchen mit Baiserhaube

Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 9x13 Zoll große Backform einfetten und bemehlen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel die 6 Eigelb mit 3/4 Tasse Kristallzucker hell und schaumig schlagen. Die 1/2 Tasse Vollmilch und 1 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren.

In einer separaten, sauberen Schüssel die 6 Eiweiße steif schlagen. Die Eiweiße vorsichtig unter die Eigelbmischung heben, dann nach und nach die trockenen Zutaten unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.

Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und 30-35 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen.

Während der Kuchen abkühlt, die Tres Leches Mischung zubereiten: In einer Schüssel die 340g Kondensmilch, die 397g gezuckerte Kondensmilch und 1/2 Tasse Sahne verquirlen. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, mit einer Gabel Löcher in die Oberfläche stechen und die Milchmischung langsam und gleichmäßig über den Kuchen gießen. Mindestens 30 Minuten, oder besser mehrere Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.

Für das Baiser die 3 großen Eiweiße und 1/2 Tasse Kristallzucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren) vermischen. Ständig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung sich warm anfühlt (etwa 71°C/160°F).

Die Schüssel vom Herd nehmen und mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen, etwa 5-7 Minuten. Das Baiser über den getränkten Kuchen streichen.

Um das Baiser zu bräunen, den Kuchen für 1-2 Minuten unter den auf niedrige Stufe eingestellten Grill stellen und dabei genau beobachten, bis das Baiser leicht goldbraun ist. Alternativ kann ein Küchenbrenner verwendet werden, um das Baiser zu toasten. Gekühlt servieren.