Caldo Verde mit Chouriço und Grünkohl

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die dünn geschnittene Chouriço-Wurst hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren an, bis sie gebräunt und knusprig ist. Nehmen Sie die Chouriço mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie sie beiseite, lassen Sie das ausgelassene Fett im Topf.

Geben Sie die gehackte Zwiebel in den Topf und dünsten Sie sie 5 Minuten an, bis sie weich und durchscheinend ist. Rühren Sie den gehackten Knoblauch ein und kochen Sie ihn weitere 1 Minute, bis er duftet.

Gießen Sie 4 Tassen Hühnerbrühe hinzu und geben Sie die gewürfelten Kartoffeln dazu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln sehr zart sind.

Nehmen Sie vorsichtig etwa 1 Tasse der gekochten Kartoffeln und Brühe aus dem Topf und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis sie glatt sind. Geben Sie die zerdrückte Kartoffelmischung zurück in den Topf und rühren Sie gut um, um die Suppe leicht anzudicken.

Fügen Sie den dünn geschnittenen Grünkohl zum Topf hinzu. Würzen Sie mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer. Kochen Sie alles 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis der Grünkohl zart, aber noch leuchtend grün ist.

Rühren Sie den größten Teil der gekochten Chouriço zurück in die Suppe, behalten Sie eine kleine Menge zum Garnieren zurück. Schmecken Sie ab und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.

Schöpfen Sie den heißen Caldo Verde in Schüsseln. Garnieren Sie jede Portion mit den restlichen knusprigen Chouriço-Scheiben und einem Schuss nativem Olivenöl, falls gewünscht.