Κάλντο Βέρντε με Τσορίθο και Λαχανίδα

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λεπτοκομμένο λουκάνικο τσορίθο και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το τσορίθο με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το στην άκρη, αφήνοντας το λίπος που έχει βγάλει στην κατσαρόλα.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.

Ρίξτε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και προσθέστε τις κομμένες σε κύβους πατάτες. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να είναι πολύ τρυφερές.

Αφαιρέστε προσεκτικά περίπου 1 φλιτζάνι από τις μαγειρεμένες πατάτες και τον ζωμό από την κατσαρόλα και πολτοποιήστε τα με ένα πιρούνι ή πολτοποιητή πατάτας μέχρι να γίνουν λεία. Επιστρέψτε το πολτοποιημένο μείγμα πατάτας στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά για να πήξει ελαφρώς η σούπα.

Προσθέστε τη λεπτοκομμένη λαχανίδα στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η λαχανίδα να είναι τρυφερή αλλά ακόμα ζωηρή πράσινη.

Προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρεμένου τσορίθο πίσω στη σούπα, κρατώντας μια μικρή ποσότητα για γαρνιτούρα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλατοπίπερο ανάλογα με τις ανάγκες.

Σερβίρετε τη ζεστή Κάλντο Βέρντε σε μπολ. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με τις φυλαγμένες τραγανές φέτες τσορίθο και λίγο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αν επιθυμείτε.