Burmesische Mont Lin Ma Yay (Wachteleier-Krapfen) mit Süßer Chilisauce
Diese köstlichen burmesischen Mont Lin Ma Yay sind herzhafte Krapfen, die traditionell in einer speziellen Pfanne zubereitet werden. Sie zeichnen sich durch ein ganzes Wachtelei aus, das in einem knusprigen, aromatischen Teig eingebettet ist. Serviert mit einer lebhaften süßen Chilisauce, sind sie ein einzigartiges und sättigendes Frühstück.
Los geht’s.
In einer großen Schüssel Reismehl, Kichererbsenmehl, Backpulver, Kurkumapulver und Salz verrühren. Nach und nach das Wasser hinzufügen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die gehackten Frühlingszwiebeln und den Koriander unterrühren.
Das Pflanzenöl in einer tiefen, dickwandigen Pfanne oder einer speziellen Mont Lin Ma Yay Pfanne bei mittlerer Hitze auf 175 °C erhitzen. Bei Verwendung einer speziellen Pfanne jede Vertiefung etwa zur Hälfte mit Teig füllen.
Vorsichtig ein Wachtelei in die Mitte jeder mit Teig gefüllten Vertiefung schlagen (oder direkt in das heiße Öl, wenn eine tiefe Pfanne für freiformige Krapfen verwendet wird).
Eine kleine Menge zusätzlichen Teig über jedes Wachtelei löffeln, um es zu bedecken. 2-3 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Bei Verwendung einer speziellen Pfanne mit einem Spieß wenden.
Die Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitterrost abtropfen lassen. Sofort mit süßer Chilisauce servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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