Blättrige israelische Bourekas mit Spinat und Feta

Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang an, bis er duftet. Fügen Sie frischen Spinat, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Kochen Sie alles unter gelegentlichem Rühren, bis der Spinat vollständig zusammenfällt, etwa 3-5 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Spinat etwas abkühlen, drücken Sie dann überschüssige Flüssigkeit heraus.

In einer mittelgroßen Schüssel den abgekühlten Spinat, zerbröselten Feta-Käse und Ricotta-Käse vermischen. Gut verrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Rollen Sie das aufgetaute Blätterteigblatt auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Schneiden Sie den Teig in 8 gleich große Quadrate.

Geben Sie einen Löffel der Spinat-Käse-Füllung auf eine Ecke jedes Teigquadrats. Falten Sie den Teig diagonal darüber, um ein Dreieck zu formen, und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln. Sie können eine Gabel verwenden, um die Ränder für ein dekoratives Finish und eine zusätzliche Versiegelung zu crimpen.

Legen Sie die Bourekas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Oberseite jeder Boureka mit der verquirlten Eiwäsche und bestreuen Sie sie mit Sesamsamen.

Backen Sie die Bourekas im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) für 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Warm servieren.