Baskisches Rührei mit Idiazabal und Chorizo
Verwandeln Sie Ihr Frühstück mit diesem lebhaften, baskisch inspirierten Gericht. Cremiges Rührei wird perfekt ergänzt durch die rauchige Tiefe von Chorizo und den unverwechselbaren, nussigen Geschmack von Idiazabal-Käse. Ein wirklich sättigender und aromatischer Start in den Tag, ideal für einen entspannten Wochenendbrunch oder eine besondere Morgenmahlzeit.
Los geht’s.
In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt, aber nicht schaumig ist.
Das Olivenöl in einer 25 cm großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Chorizo hinzufügen und 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie knusprig ist und ihr Fett ausgelassen hat.
Die Chorizo mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen. Die Chorizo beiseite stellen.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die Eimischung in die Pfanne gießen. Die Eier etwa 30 Sekunden ungestört ruhen lassen, bis die Ränder zu stocken beginnen.
Mit einem Spatel das gestockte Ei vorsichtig von den Rändern zur Mitte schieben und die Pfanne neigen, damit das ungestockte Ei darunter fließen kann. Weitere 3-5 Minuten kochen und vorsichtig falten, oder bis die Eier größtenteils gestockt, aber noch leicht feucht sind.
Den geriebenen Idiazabal-Käse und die gebratene Chorizo unterrühren. Eine weitere Minute kochen, oder bis der Käse geschmolzen und die Eier nach Wunsch gar sind.
Von der Hitze nehmen und das Rührei auf Servierteller geben. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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