Bangladeshi Chingri Malai Curry (Garnelen-Kokos-Curry) mit gedämpftem Reis

Den Basmatireis gründlich unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis nach Packungsanweisung kochen, typischerweise 1 Tasse Reis mit 1 3/4 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Den Reis 5 Minuten ruhen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern.

In einer Schüssel die Garnelen mit 1/2 Teelöffel Kurkumapulver, 1/2 Teelöffel rotem Chilipulver und 1/4 Teelöffel Salz 10 Minuten marinieren.

1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die marinierten Garnelen hinzufügen und 1-2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa werden. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.

Die Ingwer-Knoblauch-Paste, den restlichen 1/2 Teelöffel Kurkumapulver, den restlichen 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver und Garam Masala einrühren. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen, bis es duftet.

Die vollfette Kokosmilch dazugießen und die Mischung sanft zum Köcheln bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt.

Die angebratenen Garnelen zurück in die Pfanne geben und vorsichtig in die Kokos-Curry-Sauce rühren. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, oder bis die Garnelen gar und durchgewärmt sind.

Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Das Bangladeshi Chingri Malai Curry heiß mit dem frisch gedämpften Basmatireis servieren.