Chingri Malai Curry de Bangladesh (Curry de Camarão com Coco) e Arroz Cozido

Lave bem o arroz basmati até a água sair limpa. Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, geralmente combinando 1 xícara de arroz com 1 3/4 xícaras de água em uma panela, levando para ferver, depois reduzindo o fogo para baixo, cobrindo e cozinhando por 15 minutos até a água ser absorvida. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, solte com um garfo.

Em uma tigela, marine os camarões com 1/2 colher de chá de açafrão em pó, 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó e 1/4 colher de chá de sal por 10 minutos.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma panela grande ou wok em fogo médio. Adicione os camarões marinados e sele por 1-2 minutos de cada lado até ficarem rosados. Retire os camarões da panela e reserve.

Na mesma panela, adicione a 1 colher de sopa restante de óleo vegetal. Adicione a cebola picada e refogue em fogo médio por 5-7 minutos até ficar macia e translúcida.

Adicione a pasta de gengibre e alho, o 1/2 colher de chá restante de açafrão em pó, o 1/2 colher de chá restante de pimenta vermelha em pó e o garam masala. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, até ficar aromático.

Despeje o leite de coco integral e leve a mistura para ferver suavemente. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.

Retorne os camarões selados à panela e misture-os delicadamente no molho de curry de coco. Cozinhe em fogo brando por mais 2-3 minutos, ou até que os camarões estejam cozidos e aquecidos.

Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva o Chingri Malai Curry de Bangladesh quente com o arroz basmati recém-cozido.