Bacalhau com Natas mit knusprigen Bratkartoffeln

Den entsalzenen Kabeljau gründlich abspülen. In einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Abgießen, leicht abkühlen lassen, dann den Kabeljau zerpflücken und Haut sowie Gräten entfernen.

2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.

Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach die Sahne unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce leicht köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen, oder bis sie eingedickt ist. Die Muskatnuss einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den zerpflückten Kabeljau unterheben.

Während die Sauce köchelt, 1 Tasse Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen. Die Kartoffelwürfel vorsichtig hinzufügen und 5-7 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Leicht mit Salz würzen.

Die Kabeljau-Sahne-Mischung in eine ofenfeste Auflaufform geben. Die knusprigen Bratkartoffeln gleichmäßig über der Kabeljau-Mischung verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) 20-25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.