Pupusa Salvadoriane Autentike me Kurti dhe Salcë të Kuqe Pikante

Përgatitni Kurtin: Në një tas të madh, kombinoni lakrën e grirë, karotat e grira, uthullën e bardhë, 1/4 gotë ujë, rigonin e thatë dhe specin e kuq të thërrmuar. Përziejini mirë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta që shijet të bashkohen.

Bëni Salcën e Kuqe: Pritini trashë domatet roma, qepën e bardhë dhe thelbin e hudhrës. Përziejini këta përbërës me 1/4 gotë ujë derisa të bëhen të lëmuara. Hidhini në një tenxhere të vogël dhe ziejini në nxehtësi mesatare për 10 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të trashen pak. Rregulloni me kripë sipas shijes dhe lëreni mënjanë.

Përgatitni Brumin e Masës: Në një tas të madh, kombinoni masa harina dhe 1/2 lugë çaji kripë. Shtoni gradualisht 1 1/2 gota ujë të ngrohtë, duke e përzier me duar derisa të formohet një brumë i butë dhe i punueshëm. Nëse brumi është shumë i thatë, shtoni më shumë ujë, 1 lugë gjelle në të njëjtën kohë, derisa të ndjehet si plastelinë. Mbulojeni me një pecetë të lagur dhe lëreni të pushojë për 10 minuta.

Montoni Pupusat: Merrni një copë brumi masa sa një top golfi dhe shtypeni atë në formë disku të trashë në pëllëmbën e dorës. Bëni një gropë të vogël në qendër dhe mbushni me rreth 1 lugë gjelle djathë të grirë dhe 1 lugë çaji fasule të fërguara. Palosni me kujdes anët e brumit mbi mbushje për ta mbyllur, pastaj shtypeni butësisht dhe riformojeni në një disk rreth 1/2 inç të trashë.

Gatuani Pupusat: Ngrohni 1/4 gotë vaj vegjetal në një tigan të madh jo ngjitës ose pllakë mbi nxehtësi mesatare. Vendosni pupusat në tiganin e nxehtë, duke u siguruar që të mos i mbushni shumë. Gatuajini për 5-7 minuta për çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të fryhen pak, me një sipërfaqe krokante.

Përsëriteni me brumin dhe mbushjen e mbetur, duke shtuar më shumë vaj në tigan sipas nevojës. Shërbejini pupusat e nxehta menjëherë me kurtin dhe salcën e kuqe të përgatitur.