Manti Uzbeke me Mish Viçi të Avulluar dhe Salcë Jogurti Freskuese

Përgatisni brumin: Në një tas të madh, kombinoni 2 gota miell të bardhë dhe 1/2 lugë çaji kripë. Shtoni gradualisht 1/2 gotë ujë të ftohtë, duke e përzier derisa të formohet një brumë i trashë. Gatuajeni në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell për 5-7 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Mbulojeni me qese plastike dhe lëreni të pushojë për 30 minuta.

Përgatisni mbushjen: Në një tas tjetër, kombinoni 1 libër mish viçi të grirë, 1 qepë të madhe të grirë hollë, 1/2 lugë çaji piper të zi dhe 1 lugë çaji kimon të bluar. Përzieni mirë për të bashkuar të gjithë përbërësit.

Montoni mantitë: Ndajeni brumin e pushuar në 4 pjesë të barabarta. Hapni një pjesë shumë hollë (rreth 1/16 inç trashësi) në një drejtkëndësh të madh në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell. Priteni brumin në katrorë 2 inç.

Mbushni dhe palosni: Vendosni rreth 1 lugë çaji mbushje mishi në qendër të çdo katrori brumi. Bashkoni qoshet e kundërta të katrorit dhe shtypini për t'i mbyllur, duke formuar një qese të vogël. Më pas, bashkoni dy qoshet e tjera dhe shtypini për t'i mbyllur, duke krijuar një formë ylli me katër cepa. Shtypni pikat ngjitur së bashku për të formuar një petull më të rrumbullakët. Përsëriteni me brumin dhe mbushjen e mbetur.

Avulloni mantitë: Lyeni lehtë tabakatë e avullores. Vendosni mantitë në tabaka, duke u siguruar që të mos prekin njëra-tjetrën. Avulloni mbi ujë të vluar për 25-30 minuta, ose derisa brumi të jetë gatuar plotësisht dhe mbushja të jetë e butë.

Përgatisni salcën e jogurtit: Ndërsa mantitë avullohen, kombinoni 1 gotë jogurt të thjeshtë dhe 2 thelpinj hudhër të grirë në një tas të vogël. Përzieni mirë.

Shërbeni: Hiqni me kujdes mantitë e avulluara nga avullorja. Vendosini në një pjatë shërbimi, spërkatini bujarisht me salcën e jogurtit me hudhër dhe spërkatni me 1/4 gotë kopër të freskët të grirë.