Manti de Carne Bovina Uzbeque no Vapor com Molho Refrescante de Iogurte

Prepare a massa: Numa tigela grande, combine 2 xícaras de farinha de trigo e 1/2 colher de chá de sal. Adicione gradualmente 1/2 xícara de água fria, misturando até formar uma massa irregular. Amasse numa superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.

Faça o recheio: Numa tigela separada, combine 1 libra de carne moída, 1 cebola grande finamente picada, 1/2 colher de chá de pimenta preta e 1 colher de chá de cominho moído. Misture bem para combinar todos os ingredientes.

Monte os manti: Divida a massa descansada em 4 porções iguais. Abra uma porção bem fina (cerca de 1/16 de polegada de espessura) num retângulo grande sobre uma superfície levemente enfarinhada. Corte a massa em quadrados de 2 polegadas.

Recheie e dobre: Coloque cerca de 1 colher de chá do recheio de carne no centro de cada quadrado de massa. Junte os cantos opostos do quadrado e aperte para selar, formando uma pequena bolsa. Em seguida, junte os outros dois cantos e aperte para selar, criando uma forma de estrela de quatro pontas. Aperte os pontos adjacentes para formar um bolinho mais arredondado. Repita com a massa e o recheio restantes.

Cozinhe os manti no vapor: Unte levemente as bandejas de um vaporizador. Arrume os manti nas bandejas, garantindo que não se toquem. Cozinhe no vapor sobre água fervente por 25-30 minutos, ou até que a massa esteja cozida e o recheio tenro.

Prepare o molho de iogurte: Enquanto os manti cozinham no vapor, combine 1 xícara de iogurte natural e 2 dentes de alho picados numa tigela pequena. Mexa bem.

Sirva: Retire cuidadosamente os manti cozidos no vapor do vaporizador. Arrume-os numa travessa, regue generosamente com o molho de iogurte com alho e polvilhe com 1/4 de xícara de endro fresco picado.