Krem Semole me Kafe, Kardamom dhe Hurma sipas Traditës Eritrease

Në një tenxhere mesatare, bashkojmë qumështin, kafenë e zier dhe sheqerin e grimcuar. E ngrohim në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here, derisa sheqeri të shkrihet dhe përzierja të jetë e ngrohtë, por jo të vlojë.

Shtojmë gradualisht semolen e hollë, pak nga pak, për të parandaluar kokrrizat. Vazhdojmë ta rrahim vazhdimisht për 10-12 minuta në zjarr mesatar-të ulët derisa përzierja të trashet dhe të marrë konsistencën e një kremi.

Shtojmë kardamomin e bluar, ekstraktin e vaniljes dhe hurmat e grira. E gatuajmë për 3-5 minuta të tjera, duke e përzier, derisa hurmat të zbuten dhe të bashkohen plotësisht.

Heqim tenxheren nga zjarri dhe shtojmë gjalpin pa kripë derisa të shkrihet plotësisht dhe të bashkohet.

Hedhim kremin e semoles në tasa individualë ose në një pjatë të madhe servirjeje. E lëmë të ftohet pak në temperaturë dhome për 10 minuta, më pas e vendosim në frigorifer për të paktën 2 orë që të mpikset para servirjes.