Ambul Thiyal Sri Lankan (Kari Peshku i Thartë) me Goraka dhe Oriz të Zier në Avull

Shpëlani mirë copat e peshkut dhe thajini me letër kuzhine. Lërini mënjanë.

Kulloni gorakën e zbutur, duke ruajtur ujin e zbutjes. Në një havan ose mulli erëzash, bashkoni kokrrat e piperit të zi, farërat e qimnonit dhe farërat e fenugrekut. Bluajini në pluhur të imët. Shtoni gorakën e kulluar, pastën e hudhrës, pastën e xhenxhefilit dhe pluhurin e shafranit te erëzat e bluara dhe bluajini në një pastë të trashë, duke shtuar një lugë gjelle nga uji i ruajtur i gorakës nëse është e nevojshme për të arritur një konsistencë të butë.

Në një tenxhere me fund të trashë ose tenxhere balte, vendosni qepët e prera dhe gjethet e karisë në fund. Vendosni copat e peshkut sipër shtresës së qepës dhe gjetheve të karisë.

Përhapni pastën e erëzave të përgatitur në mënyrë të barabartë mbi copat e peshkut. Shtoni ujin e mbetur të ruajtur të gorakës dhe 1 lugë çaji kripë. Sigurohuni që peshku të jetë kryesisht i mbuluar nga pasta dhe lëngu.

Lëreni përzierjen të ziejë butësisht në nxehtësi mesatare. Pasi të ketë zier, ulni nxehtësinë në të ulët, mbuloni tenxheren dhe gatuajeni për 30-35 minuta, ose derisa peshku të jetë gatuar plotësisht dhe lëngu të jetë avulluar kryesisht, duke lënë një shtresë të trashë dhe të errët mbi peshk. Përzieni shumë butësisht një ose dy herë për të parandaluar ngjitjen, duke u kujdesur të mos e thyeni peshkun.

Ndërsa kari gatuhet, përgatisni orizin e zier në avull. Shpëlani orizin basmati mirë derisa uji të jetë i kthjellët. Bashkoni orizin e shpëlarë me 3 kupa ujë në një tenxhere. Lëreni të ziejë në nxehtësi të lartë.

Pasi të ketë zier, ulni nxehtësinë në të ulët, mbuloni tenxheren fort dhe lëreni të ziejë për 15 minuta, ose derisa të gjithë uji të jetë thithur dhe orizi të jetë i butë. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të qëndrojë, i mbuluar, për 5 minuta para se ta shkrifëroni me një pirun.

Shërbejeni Ambul Thiyal Sri Lankan të nxehtë me orizin basmati të sapozier në avull.