Thareed de Frango Iemenita: Ensopado Robusto de Pão e Vegetais

Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e cozinhe até dourar levemente por todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire o frango da panela e reserve.

Adicione a cebola picada à panela e cozinhe até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho picado, cominho em pó, coentro em pó, açafrão em pó e pimenta do reino. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo constantemente até ficar aromático.

Incorpore os tomates picados (sem escorrer) e o caldo de galinha. Leve a mistura para ferver, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela.

Retorne o frango dourado à panela. Adicione as batatas em cubos e as cenouras fatiadas. Deixe ferver novamente, então reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e o frango cozido por completo.

Adicione as ervilhas congeladas e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos, sem tampa, permitindo que os sabores se misturem e o ensopado engrosse ligeiramente.

Para servir, coloque pedaços de pão sírio rasgado em tigelas individuais. Sirva generosamente o ensopado quente de frango e vegetais sobre o pão, garantindo que o pão absorva o caldo saboroso. Sirva imediatamente.