Υεμενίτικο Κοτόπουλο Θαρίντ: Ένα Χορταστικό Κοτόπουλο με Ψωμί και Λαχανικά

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο κύμινο, τον τριμμένο κόλιανδρο, τη σκόνη κουρκουμά και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μυρίσει.

Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (από την κονσέρβα) και τον ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει, ξύνοντας τυχόν κολλημένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας.

Επιστρέψτε το ροδισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις κομμένες σε κύβους πατάτες και τα κομμένα σε φέτες καρότα. Αφήστε το να ξαναβράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και το κοτόπουλο να είναι πλήρως μαγειρεμένο.

Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά και το αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, χωρίς καπάκι, αφήνοντας τις γεύσεις να αναμειχθούν και το φαγητό να πήξει ελαφρώς.

Για να σερβίρετε, τοποθετήστε κομμάτια ψωμιού σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος. Περιχύστε γενναιόδωρα το ζεστό κοτόπουλο με λαχανικά πάνω από το ψωμί, διασφαλίζοντας ότι το ψωμί θα απορροφήσει τον γευστικό ζωμό. Σερβίρετε αμέσως.