Sopa Joumou Haitiana com Carne e Legumes

Numa tigela, misture a carne para estufar com o sumo de lima, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta preta. Deixe marinar por 15 minutos.

Aqueça o óleo vegetal numa panela grande ou forno holandês em lume médio-alto. Adicione a carne marinada e sele até dourar por todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire a carne e reserve.

Adicione a cebola amarela picada e o alho picado à mesma panela. Salteie em lume médio até amolecer, cerca de 3-4 minutos.

Incorpore o puré de abóbora e o caldo de carne. Leve a mistura a ferver, depois devolva a carne selada à panela. Reduza o lume para baixo, tape e cozinhe por 60 minutos, ou até a carne ficar tenra.

Adicione a cenoura fatiada, a batata em cubos e o restante 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta preta à panela. Continue a cozinhar em lume brando, tapado, por mais 30 minutos, ou até os legumes ficarem tenros.

Adicione a couve ralada e a salsa fresca picada. Cozinhe por mais 5-10 minutos, ou até a couve ficar tenra mas ainda crocante.

Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Sirva quente.